Utilizzo di farina di frumento resa gluten-free con proteasi fungine e batteri lattici selezionati per la produzione di pasta / Rizzello, C. G.; Coda, R.; Curiel, J. A.; Gobbetti, M. - 6:(2014), pp. 416-434.
Utilizzo di farina di frumento resa gluten-free con proteasi fungine e batteri lattici selezionati per la produzione di pasta
Rizzello C.G.;
2014
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