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Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M., DE ANGELIS; N., Damiano; Rizzello, C; A., Cassone; R., DI CAGNO; M., Gobbetti. - (2008). (Intervento presentato al convegno 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands).

Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre

RIZZELLO C;
2008

Abstract

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2008
9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology
sourdough; fermentation; index
04 Pubblicazione in atti di convegno::04c Atto di convegno in rivista
Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M., DE ANGELIS; N., Damiano; Rizzello, C; A., Cassone; R., DI CAGNO; M., Gobbetti. - (2008). (Intervento presentato al convegno 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands).
04c Atto di convegno in rivista
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