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Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M., D.A., N., D., Rizzello, C., A., C., R., D.C., M., G.. - (2008). (9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology Egmond aan Zee, the Netherlands ).
Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre
RIZZELLO C;
2008
Abstract
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