Catalogo dei prodotti della ricerca
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Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M., De Angelis; N., Damiano; Rizzello, C; A., Cassone; R., Di Cagno; M., Gobbetti. - (2008). ((Intervento presentato al convegno 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands.
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| Titolo: | Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2008 | |
| Citazione: | Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M., De Angelis; N., Damiano; Rizzello, C; A., Cassone; R., Di Cagno; M., Gobbetti. - (2008). ((Intervento presentato al convegno 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands. | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11573/1459336 | |
| Appartiene alla tipologia: | 04c Atto di convegno in rivista |
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