Long-term fungi inhibitory activity of water-soluble extract from Phaseolus vulgaris cv. Pinto and sourdough lactic acid bacteria during bread storage / Coda, R; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; Nigro, Franco; DE ANGELIS, Maria; Arnault, P; Gobbetti, Marco. - (2008). (Intervento presentato al convegno 9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology tenutosi a Egmond aan Zee (Paesi Bassi)).
Long-term fungi inhibitory activity of water-soluble extract from Phaseolus vulgaris cv. Pinto and sourdough lactic acid bacteria during bread storage
RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;
2008
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