Caratteristiche funzionali di derivati lattiero-caseari / Minervini, F; Rizzello, C; DE ANGELIS, M; DI CAGNO, R; Gobbetti, M. - (2006), pp. 89-89. (Intervento presentato al convegno 1° Congresso Nazionale SIMTREA Ruolo della Microbiologia nei settori agro-alimentare ed ambientale. tenutosi a Bologna).
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