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Chemical and microbiological characterization of ancient African grains (Digitaria exilis and Digitaria iburua) and innovative use in sourdough biotechnology / M O, Edema; R, Coda; R, DI CAGNO; G RIZZELLO, C; M, Gobbetti. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on sourdough tenutosi a Freinsing - Weihenstephan, Germany).

Chemical and microbiological characterization of ancient African grains (Digitaria exilis and Digitaria iburua) and innovative use in sourdough biotechnology

C G RIZZELLO;
2009
2009
4th International Symposium on sourdough
04 Pubblicazione in atti di convegno::04c Atto di convegno in rivista
Chemical and microbiological characterization of ancient African grains (Digitaria exilis and Digitaria iburua) and innovative use in sourdough biotechnology / M O, Edema; R, Coda; R, DI CAGNO; G RIZZELLO, C; M, Gobbetti. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on sourdough tenutosi a Freinsing - Weihenstephan, Germany).
04c Atto di convegno in rivista
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