Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by sourdough lactic acid bacteria in cereal and pseudo-cereal flours / Rizzello, C; Coda, R; Cassone, A; DE ANGELIS, M; DI CAGNO, R; Gobbetti, M. - (2009), p. 99. (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on Sourdough “from arts to science” tenutosi a Freising, Germany).
Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by sourdough lactic acid bacteria in cereal and pseudo-cereal flours
RIZZELLO C;
2009
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