Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making / Coda, R., Nionelli, L., Rizzello, C.G., DE ANGELIS, M., Tossut, P., Gobbetti, M.. - 108:108(2010), pp. 925-935. [10.1111/j.1365-2672.2009.04497.x]
Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making
RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;
2010
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