Catalogo dei prodotti della ricerca
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EnglishSpelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making / Coda, R; Nionelli, L; Rizzello, Carlo Giuseppe; De Angelis, Maria; Tossut, P; Gobbetti, Marco. - 108:108(2010), pp. 925-935. [10.1111/j.1365-2672.2009.04497.x]
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| Titolo: | Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making | |
| Autori: | ||
| Data di pubblicazione: | 2010 | |
| Citazione: | Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making / Coda, R; Nionelli, L; Rizzello, Carlo Giuseppe; De Angelis, Maria; Tossut, P; Gobbetti, Marco. - 108:108(2010), pp. 925-935. [10.1111/j.1365-2672.2009.04497.x] | |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11573/1459144 | |
| Appartiene alla tipologia: | 01a Articolo in rivista |
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http://hdl.handle.net/11573/1459144
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