Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making / Coda, R; Nionelli, L; Rizzello, CARLO GIUSEPPE; DE ANGELIS, Maria; Tossut, P; Gobbetti, Marco. - 108:108(2010), pp. 925-935. [10.1111/j.1365-2672.2009.04497.x]
Spelt and emmer flours: characterization of the lactic acid bacteria microbiota and selection of mixed starters for bread making
RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;
2010
File allegati a questo prodotto
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.