Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre

De Angelis, M; Damiano, N.; Rizzello, C. G.; Cassone, A.; Gobbetti, R. Di Cagno M.

Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M, De Angelis; Damiano, N.; Rizzello, C. G.; Cassone, A.; Gobbetti, R. Di Cagno M.. - (2008). ((Intervento presentato al convegno “9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology”, tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands.

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Titolo:	Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre
Autori:	DE ANGELIS M N. DAMIANO RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE A. CASSONE R. DI CAGNO M. GOBBETTI mostra contributor esterni nascondi contributor esterni
Data di pubblicazione:	2008
Citazione:	Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M, De Angelis; Damiano, N.; Rizzello, C. G.; Cassone, A.; Gobbetti, R. Di Cagno M.. - (2008). ((Intervento presentato al convegno “9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology”, tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands.
Handle:	http://hdl.handle.net/11573/1459128
Appartiene alla tipologia:	04d Abstract in atti di convegno

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