Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre / M, DE ANGELIS; Damiano, N.; Rizzello, C. G.; Cassone, A.; Gobbetti, R. DI CAGNO M.. - (2008). (Intervento presentato al convegno “9th Symposium on Lactic Acid Bacteria-Health, Evolution and Systems Biology”, tenutosi a Egmond aan Zee, the Netherlands).
Sourdough fermentation as a tool for the manufacture of low-glycemic index white wheat bread enriched in dietary fibre
C. G. RIZZELLO;
2008
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