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Mechanism of Degradation of Immunogenic Gluten Epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by Sourdough Lactobacilli and Fungal Proteases / De Angelis, M; Cassone, A; Rizzello, Cg; Gagliardi, F; Minervini, F; Calasso, M; Di Cagno, R; Francavilla, R; Gobbetti, M. - 76:(2010), pp. 508-518. [10.1128/AEM.01630-09]

Mechanism of Degradation of Immunogenic Gluten Epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by Sourdough Lactobacilli and Fungal Proteases

RIZZELLO CG;
2010
2010
01 Pubblicazione su rivista::01a Articolo in rivista
Mechanism of Degradation of Immunogenic Gluten Epitopes from Triticum turgidum L. var. durum by Sourdough Lactobacilli and Fungal Proteases / De Angelis, M; Cassone, A; Rizzello, Cg; Gagliardi, F; Minervini, F; Calasso, M; Di Cagno, R; Francavilla, R; Gobbetti, M. - 76:(2010), pp. 508-518. [10.1128/AEM.01630-09]
01a Articolo in rivista
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