Use of selected enterococci and Rhizopus oryzae proteases to hydrolyse wheat proteins responsible for celiac disease / Mhir, S; Rizzello, Carlo Giuseppe; Di Cagno, Raffaella; Cassone, A; Hamdi, M.. - 106:(2009), pp. 421-431. [10.1111/J.1365-2672.2008.04008.X]
Use of selected enterococci and Rhizopus oryzae proteases to hydrolyse wheat proteins responsible for celiac disease
RIZZELLO, CARLO GIUSEPPE;
2009
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