Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by sourdough lactic acid bacteria in cereal and pseudo-cereal flours / Rizzello, C. G.; Coda, R.; Cassone, A.; M, DE ANGELIS; DI CAGNO, R.; Gobbetti, M.. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4rd International Symposium on Sourdough tenutosi a Freising, Germany,).
Synthesis of γ-aminobutiric acid (GABA) by sourdough lactic acid bacteria in cereal and pseudo-cereal flours
C. G. RIZZELLO;
2009
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