The sourdough fermentation may enhance the recovery from intestinal inflammation of coeliac patients at the early stage of the gluten-free diet / Maria, Calasso; Olimpia, Vincentini; Valitutti, Francesco; Cristina, Felli; Marco, Gobbetti; Raffaella Di, Cagno. - In: EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION. - ISSN 1436-6207. - (2012).
The sourdough fermentation may enhance the recovery from intestinal inflammation of coeliac patients at the early stage of the gluten-free diet.
VALITUTTI, FRANCESCO;
2012
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