Precoce rilevamento di Penicillium expansum, produttore di Patulina, su pomacee mediante PCR Real Time

Penicillium expansum è l’agente eziologico del marciume verde-azzurro delle pomacee in post-raccolta e la sua infezione è associata con la produzione di Patulina, una micotossina con effetti tossici a livello immunologico, neurologico e gastrointestinale in modelli animali (1). L’utilizzo di frutti colpiti da tale patogeno anche nelle fasi iniziali di infezione incrementa il rischio di contaminazione da Patulina in succhi di frutta e altri prodotti di trasformazione, consumati principalmente da bambini. Per assicurare la qualità e la salubrità di frutti e succhi è quindi fondamentale disporre di un rapido e specifico metodo di rilevamento di tale patogeno, che consenta di accertarne tempestivamente la presenza e di adottare le opportune misure di sanificazione. L’obiettivo di tale lavoro è stato quello di sviluppare e ottimizzare un saggio basato su Polymerase Chain Reaction Real Time (PCR Real Time), metodica maggiormente sensibile rispetto alla PCR classica, per il precoce rilevamento di Penicillium expansum su mele.