Rapido rilevamento di funghi tossigeni in cariossidi di Zea mays attraverso la spettroscopia di immagine

Le contaminazioni fungine rappresentano un grave problema per la filiera cerealicola. Alcune specie fungine, quali Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Fusarium spp, e Aspergillus niger, possono produrre infatti, in idonee condizioni ambientali, micotossine, metaboliti secondari tossici per l’uomo e gli animali (1, 2). Molti metodi sono stati utilizzati per misurare la contaminazione da funghi tossigeni e la presenza di tossine nei cereali; Recentemente una particolare attenzione è stata rivolta a metodi basati sull’applicazione di tecniche analitiche non distruttive. Obiettivo di questo lavoro è la realizzazione di un metodo analitico non distruttivo, basato sulla spettroscopia di immagine, per la rilevazione della contaminazione da funghi potenzialmente tossigeni (A. flavus, A. parasiticus e A. niger) su cariossidi di mais. La spettroscopia di immagine è una tecnica analitica non distruttiva, pertanto particolarmente indicata per la la caratterizzazione e l’analisi di campioni biologici, che consente di caratterizzare un campione sia rispetto alle sue proprietà spettrali che a quelle superficiali, producendo una completa informazione spettrale (in termini di riflettanza, trasmittanza o assorbanza) per ciascun punto dell’immagine acquisita da esso, ad una specifica lunghezza d’onda