DSC evaluation of extra virgin olive oil stability under accelerated oxidative test: effect of fatty acid composition and phenol contents / Lorenzo, Cerretani; Alessandra, Bendini; Massimiliano, Rinaldi; VECCHIO CIPRIOTI, Stefano; Emma, Chiavaro. - In: JOURNAL OF OLEO SCIENCE. - ISSN 1347-3352. - ELETTRONICO. - 61:6(2012), pp. 303-309. [10.5650/jos.61.303]

DSC evaluation of extra virgin olive oil stability under accelerated oxidative test: effect of fatty acid composition and phenol contents

VECCHIO CIPRIOTI, Stefano;
2012

2012
fatty acids; total phenols; extra virgin olive oil; cooling; differential scanning calorimetry
01 Pubblicazione su rivista::01a Articolo in rivista
DSC evaluation of extra virgin olive oil stability under accelerated oxidative test: effect of fatty acid composition and phenol contents / Lorenzo, Cerretani; Alessandra, Bendini; Massimiliano, Rinaldi; VECCHIO CIPRIOTI, Stefano; Emma, Chiavaro. - In: JOURNAL OF OLEO SCIENCE. - ISSN 1347-3352. - ELETTRONICO. - 61:6(2012), pp. 303-309. [10.5650/jos.61.303]
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