CINECA IRIS Institutional Research Information System
IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.
EnglishThe work deals with a new dry sweating technique to reduce the content of cholesterol in butter. The applied technique consisted of charging a basket centrifuge with butter and heating it up by a hot nitrogen stream during the centrifuge operation. The heating induces a partial melting of the butter and the centrifugal force allows a quick melt-solid separation.
Scheda prodotto non validato
Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo
| Titolo: | Butter quality improvement by a new dry-sweating technique |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2002 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11573/396676 |
| ISBN: | 9788890077500 |
| Appartiene alla tipologia: | 04a Atto di comunicazione a congresso |
File allegati a questo prodotto
Copyright © 2020