New investigation of the isothermal oxidation of extra-virgin olive oil: determination of free-radicals, total polyphenols, total antioxidant capacity and kinetic data / Amati, L; Campanella, Luigi; Dragone, R; Nuccilli, A; Tomassetti, Mauro; VECCHIO CIPRIOTI, Stefano. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - STAMPA. - 56(2008), pp. 8287-8295. [10.1021/jf8011695]

New investigation of the isothermal oxidation of extra-virgin olive oil: determination of free-radicals, total polyphenols, total antioxidant capacity and kinetic data.

CAMPANELLA, Luigi;TOMASSETTI, Mauro;VECCHIO CIPRIOTI, Stefano
2008

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