Studio dell'irrancidimento artificiale dell'olio extravergine di oliva condotto mediante analisi cinetica del processo di degradazione termica dei polifenoli in esso contenuti / Campanella, Luigi; A., Nuccilli; Tomassetti, Mauro; VECCHIO CIPRIOTI, Stefano. - (2007), pp. 247-252. (Intervento presentato al convegno 6' Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti tenutosi a Alba nel 7-10 novembre 2006).
Studio dell'irrancidimento artificiale dell'olio extravergine di oliva condotto mediante analisi cinetica del processo di degradazione termica dei polifenoli in esso contenuti.
CAMPANELLA, Luigi;TOMASSETTI, Mauro;VECCHIO CIPRIOTI, Stefano
2007
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