La lavorazione dei cereali rappresenta un capitolo essenziale nella storia dell'umanità, una narrazione che si snoda lungo millenni di evoluzione, dalla nascita dell'agricoltura alle sfide contemporanee della sostenibilità. Questo articolo propone un viaggio attraverso il tempo, alla scoperta delle radici millenarie della lavorazione dei cereali, e mette in luce l'attuale rivoluzione Green che sta trasformando profondamente l'industria molitoria. Esploreremo le tecnologie di macinazione Green e analizzeremo gli aspetti normativi che spingono questa transizione verso un futuro più ecologico.
Efficienza energetica e qualità: il ruolo tecnologico della criomacinazione nell'industria alimentare / Campana, Paola; Censi, Riccardo. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - (2025), pp. 1-10.
Efficienza energetica e qualità: il ruolo tecnologico della criomacinazione nell'industria alimentare
Paola Campana
;Riccardo Censi
2025
Abstract
La lavorazione dei cereali rappresenta un capitolo essenziale nella storia dell'umanità, una narrazione che si snoda lungo millenni di evoluzione, dalla nascita dell'agricoltura alle sfide contemporanee della sostenibilità. Questo articolo propone un viaggio attraverso il tempo, alla scoperta delle radici millenarie della lavorazione dei cereali, e mette in luce l'attuale rivoluzione Green che sta trasformando profondamente l'industria molitoria. Esploreremo le tecnologie di macinazione Green e analizzeremo gli aspetti normativi che spingono questa transizione verso un futuro più ecologico.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
