The Use of sourdough to improve rheological properties and shelf life of baked goods / Zannini, E. - (2006), pp. 438-439-439. (Intervento presentato al convegno 11th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science and Technology tenutosi a Università di Teramo, Mosciano Sant’Angelo).

The Use of sourdough to improve rheological properties and shelf life of baked goods

ZANNINI E
2006

2006
11th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science and Technology
04 Pubblicazione in atti di convegno::04b Atto di convegno in volume
The Use of sourdough to improve rheological properties and shelf life of baked goods / Zannini, E. - (2006), pp. 438-439-439. (Intervento presentato al convegno 11th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science and Technology tenutosi a Università di Teramo, Mosciano Sant’Angelo).
File allegati a questo prodotto
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11573/1661021
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact