Sofficità del Panettone:i risultati di una ricerca applicata. Industrie Alimentari / Gloria, Silvestri; Cristiana, Garofalo; Lucia, Aquilanti; Zannini, E; Gabriella, Bottega; Lorenzo, Fongaro; Francesca, Clementi. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - 479:(2008), pp. 349-354.
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