Phenotypic, genotypic and technological characterization of predominant lactic acid bacteria in Pecorino cheese from central Italy / Aquilanti, L., Silvestri, G., Zannini, E., Osimani, A., Santarelli, S., Clementi, F.. - In: JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY. - ISSN 1364-5072. - 103:4(2007), pp. 948-960. [10.1111/j.1365-2672.2007.03513.x]
Phenotypic, genotypic and technological characterization of predominant lactic acid bacteria in Pecorino cheese from central Italy
Zannini E;
2007
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