The 7th international symposium on sourdough. Sourdough for health / Zannini, Emanuele; Gobbetti, Marco. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 302:(2019), pp. 1-2. [10.1016/j.ijfoodmicro.2018.09.006]
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