Nutritional properties and ultra-structure of commercial gluten free flours from different botanical sources compared to wheat flours / Hager, As; Wolter, A; Jacob, F; Zannini, E; Arendt, Ek. - In: JOURNAL OF CEREAL SCIENCE. - ISSN 0733-5210. - 56:2(2012), pp. 239-247. [10.1016/j.jcs.2012.06.005]
Nutritional properties and ultra-structure of commercial gluten free flours from different botanical sources compared to wheat flours
Zannini E;
2012
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