Fundamental studies on the dough reduction of sodium chloride on dough and bread characteristics / Belz, Mce; Ryan, Lam; Zannini, E; Arendt, Ke. - (2011). (Intervento presentato al convegno C&E Spring meeting, texture, flavour and taste tenutosi a Freising).
Fundamental studies on the dough reduction of sodium chloride on dough and bread characteristics.
Zannini E;
2011
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