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Microbiological and technological aspects of sourdoughs for breadmaking with barley flour / Garofalo, C; Aquilanti, L; Zannini, E; Santarelli, S; Silvestri, G; Sparvoli, V; Mariotti, M; Clementi, F. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium of Sourdough tenutosi a Freising - Germany).

Microbiological and technological aspects of sourdoughs for breadmaking with barley flour

Zannini E;
2009
2009
4th International Symposium of Sourdough
04 Pubblicazione in atti di convegno::04d Abstract in atti di convegno
Microbiological and technological aspects of sourdoughs for breadmaking with barley flour / Garofalo, C; Aquilanti, L; Zannini, E; Santarelli, S; Silvestri, G; Sparvoli, V; Mariotti, M; Clementi, F. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium of Sourdough tenutosi a Freising - Germany).
04d Abstract in atti di convegno
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