Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods / Zannini, E., Garofalo, C., Aquilanti, L., Silvestri, G., Ciavotta, V., Sparvoli, V., Lasca, F., Clementi, F.. - (2009). (4th International Symposium on Sourdough Freising, Germany ).
Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods
Zannini E;
2009
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