Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods / Zannini, E; Garofalo, C; Aquilanti, L; Silvestri, G; Ciavotta, V; Sparvoli, V; Lasca, F; Clementi, F. - (2009). (Intervento presentato al convegno 4th International Symposium on Sourdough tenutosi a Freising, Germany).
Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods
Zannini E;
2009
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