Sourdough fermentation for gluten-free bread production. Egmond aan Zee, The Netherlands / Arendt, Ek; Hager, As; Zannini, E. - (2011). (Intervento presentato al convegno 10th Symposium on Lactic Acid Bacteria - Celebrating 30 years of Lab Research tenutosi a Egmond aan Zee - The Netherlands).
Sourdough fermentation for gluten-free bread production. Egmond aan Zee, The Netherlands
Zannini E
2011
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