Sourdough fermentation for gluten-free bread production. Egmond aan Zee, The Netherlands / Arendt, E.k., Hager, A.s., Zannini, E.. - (2011). (10th Symposium on Lactic Acid Bacteria - Celebrating 30 years of Lab Research Egmond aan Zee - The Netherlands ).
Sourdough fermentation for gluten-free bread production. Egmond aan Zee, The Netherlands
Zannini E
2011
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