Modeling and experimental validation of local acrylamide formation in fried food / Carrieri, Gabriella; DE BONIS, MARIA VALERIA; Lupattelli, Paolo; Ruocco, Gianpaolo. - (2007). (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium CIGR Section VI tenutosi a Naples, Italy).

Modeling and experimental validation of local acrylamide formation in fried food

LUPATTELLI, Paolo;
2007

2007
3rd International Symposium CIGR Section VI
04 Pubblicazione in atti di convegno::04b Atto di convegno in volume
Modeling and experimental validation of local acrylamide formation in fried food / Carrieri, Gabriella; DE BONIS, MARIA VALERIA; Lupattelli, Paolo; Ruocco, Gianpaolo. - (2007). (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium CIGR Section VI tenutosi a Naples, Italy).
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