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Prolungamento della shelf-life dei lievitati da forno mediante utilizzo di matrici vegetali e starter selezionati per l'attività antifungina / Rizzello, Cg; Coda, R; Nionelli, L; Gobbetti, M. - (2011), pp. 68-72.

Prolungamento della shelf-life dei lievitati da forno mediante utilizzo di matrici vegetali e starter selezionati per l'attività antifungina

Rizzello CG;
2011
2011
Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali
978-88-906680-0-5
02 Pubblicazione su volume::02a Capitolo o Articolo
Prolungamento della shelf-life dei lievitati da forno mediante utilizzo di matrici vegetali e starter selezionati per l'attività antifungina / Rizzello, Cg; Coda, R; Nionelli, L; Gobbetti, M. - (2011), pp. 68-72.
02a Capitolo o Articolo
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