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Minor and Ancient Cereals: Exploitation of the Nutritional Potential Through the Use of Selected Starters and Sourdough Fermentation / Pontonio, Erica; Rizzello, CARLO GIUSEPPE. - (2019).

Minor and Ancient Cereals: Exploitation of the Nutritional Potential Through the Use of Selected Starters and Sourdough Fermentation

Carlo Giuseppe Rizzello
2019
2019
Flour and Breads and their Fortification in Health and Disease Prevention 2nd edition
9780128146408
02 Pubblicazione su volume::02a Capitolo o Articolo
Minor and Ancient Cereals: Exploitation of the Nutritional Potential Through the Use of Selected Starters and Sourdough Fermentation / Pontonio, Erica; Rizzello, CARLO GIUSEPPE. - (2019).
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