Wheat milling by-products and sourdough fermentation: nutritional, functional and technological advantages / Rizzello, C. G.; Nionelli, L.; Lorusso, A.; Gobbetti, M.. - (2015), pp. 67-70.
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Titolo: | Wheat milling by-products and sourdough fermentation: nutritional, functional and technological advantages | |
Autori: | ||
Data di pubblicazione: | 2015 | |
Citazione: | Wheat milling by-products and sourdough fermentation: nutritional, functional and technological advantages / Rizzello, C. G.; Nionelli, L.; Lorusso, A.; Gobbetti, M.. - (2015), pp. 67-70. | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11573/1459074 | |
ISBN: | 978-88-906680-4-3 | |
Appartiene alla tipologia: | 02a Capitolo o Articolo |
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