La sicurezza chimica degli alimenti per lattanti e bambini è un tema rilevante per la salute pubblica; uno dei maggiori focus è rappresentato dalla composizione chimica quali-quantitativa di tali alimenti in termini di elementi in traccia (essenziali e tossici). La letteratura è vasta, ma la valutazione dei rischi è ancora di difficile definizione sebbene necessaria per supportare i processi decisionali a tutela della salute. Data l’ampia gamma di elementi da ricercare, è necessario sviluppare metodi analitici multielemento, in grado di fornire risultati affidabili con tempi rapidi e costi ridotti. Il presente studio è stato condotto con il duplice scopo di 1) sviluppare una metodologia multielemento per determinare con un’unica analisi 40 elementi (Al, As, B, Ba, Be, Bi, Ca, Cd, Ce, Co, Cr, Cs, Cu, Fe, Ga, K, La, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Nb, Ni, P, Pb, Rb, Sb, Se, Si, Sn, Sr, Te, Ti, Tl, U, V, W, Zn e Zr) e 2) applicare la metodica ad alcune formule per lattanti e di proseguimento, al fine di valutare i livelli degli stessi elementi in questa tipologia di alimenti
Valutazione dei livelli di elementi essenziali e tossici in formule per lattanti e di proseguimento: sviluppo e applicazione di una metodica multielemento come strumento di tutela per la salute infantile / Astolfi, M. L.; Marconi, E; Canepari, S; Vitali, M; Protano, C. - (2018), pp. 96-96. (Intervento presentato al convegno 51° Congresso Nazionale della Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica tenutosi a Riva del Garda, Italy).
Valutazione dei livelli di elementi essenziali e tossici in formule per lattanti e di proseguimento: sviluppo e applicazione di una metodica multielemento come strumento di tutela per la salute infantile
Astolfi M. L.;Marconi E;Canepari S;Vitali M;Protano C
2018
Abstract
La sicurezza chimica degli alimenti per lattanti e bambini è un tema rilevante per la salute pubblica; uno dei maggiori focus è rappresentato dalla composizione chimica quali-quantitativa di tali alimenti in termini di elementi in traccia (essenziali e tossici). La letteratura è vasta, ma la valutazione dei rischi è ancora di difficile definizione sebbene necessaria per supportare i processi decisionali a tutela della salute. Data l’ampia gamma di elementi da ricercare, è necessario sviluppare metodi analitici multielemento, in grado di fornire risultati affidabili con tempi rapidi e costi ridotti. Il presente studio è stato condotto con il duplice scopo di 1) sviluppare una metodologia multielemento per determinare con un’unica analisi 40 elementi (Al, As, B, Ba, Be, Bi, Ca, Cd, Ce, Co, Cr, Cs, Cu, Fe, Ga, K, La, Li, Mg, Mn, Mo, Na, Nb, Ni, P, Pb, Rb, Sb, Se, Si, Sn, Sr, Te, Ti, Tl, U, V, W, Zn e Zr) e 2) applicare la metodica ad alcune formule per lattanti e di proseguimento, al fine di valutare i livelli degli stessi elementi in questa tipologia di alimentiI documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
