Anisakis rischio emergente in medicina del lavoro: stato dell'arte

Anisakis è un parassita presente in ambiente acquatico marino i cui ospiti intermedi sono piccoli crostacei e quelli paratenici sono pesci e cefalopodi, mentre gli ospiti definitivi sono mammiferi marini. L’uomo può accidentalmente infestarsi mangiando pesci e cefalopodi crudi, sviluppando una zoonosi chiamata anisakidosi. Le manifestazioni cliniche, che possono essere aspecifiche e interessare prevalentemente il tratto gastrointestinale, possono comprendere anche reazioni allergiche molto gravi (asma, dermatite, shock anafilattico). Obiettivo del presente lavoro è stato quello di descrivere Anisakis quale possibile rischio emergente in medicina del lavoro attraverso l’analisi dei casi occupazionali pubblicati. Gli studi analizzati mostrano una relazione esistente tra manifestazioni allergiche e sensibilizzazione ad Anisakis nei lavoratori esposti ai prodotti della pesca. I casi professionali di sensibilizzazione sono stati descritti in addetti alle pescherie, pescatori, addetti alla lavorazione del pesce e addetti alla ristorazione.