La conservazione degli alimenti. Due fattori da tenere d'occhio: la concentrazione idrogenionica e l'acqua libera / Brunelli, A.; Formichetti, M.; Vitali, Matteo; Casanica, M.. - In: ALIMENTI & BEVANDE. - ISSN 1827-8582. - STAMPA. - VI:1-2(2004), pp. 25-35.
La conservazione degli alimenti. Due fattori da tenere d'occhio: la concentrazione idrogenionica e l'acqua libera
VITALI, Matteo;
2004
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