Mangi Meglio, vivi meglio. La ristorazione made in “Eataly”

Questo contributo vuole analizzare le peculiarità di Eataly nel panorama della ristorazione italiana e internazionale. Nei ristoranti di Eataly chiunque può mangiare, comprare e imparare, scegliendo liberamente quali esperienze vivere. Una circolarità di consumo basata sull’attenzione alle materie prime e la promozione delle eccellenze. Una valorizzazione del territorio testimoniata anche dalla scelta di recuperare spazi architettonici in disuso per l’apertura dei ristoranti e dalla volontà di porsi come un primo esempio di “italianizzazione” della tradizione culinaria. Un fine ultimo che non può prescindere dalle strategie di comunicazione messe in campo e che partono all’interno degli stessi ristoranti.