Le città italiane tra kebab e bietole cinesi

Negli ultimi decenni, nelle città italiane si è registrata una forte presenza di migranti e stranieri e tale inserimento ha determinato la nascita di alcuni servizi alla popolazione per dare risposta alla domanda di prodotti etnici. Le usanze alimentari, tra le altre, seguono i migranti nelle terre di destinazione e, anche se vengono adattate ai nuovi contesti, originano la richiesta di alimenti etnici innescando un mercato peculiare nel paese d’accoglienza. Alla domanda di questi alimenti etnici rispondono in prima istanza alcuni imprenditori stranieri che aprono i loro negozi nelle aree a maggior presenza di connazionali. Nelle pagine seguenti, attraverso analisi sul campo, interviste a testimoni privilegiati e con il ricorso alla visual geography, si indagheranno alcune delle pratiche legate al rapporto tra immigrazione e alimentazione che caratterizzano le città italiane, al fine di offrire uno sguardo su quegli aspetti più o meno macroscopici che qualificano etnicamente il territorio urbano.