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Comida y sociedad: breve análisis de los libros de recetas mexicanos del siglo XIX / Villani, ADELE PIA. - (2020).

Comida y sociedad: breve análisis de los libros de recetas mexicanos del siglo XIX

Adele Pia Villani
2020
2020
La rappresentazione del cibo latinoamericano. Una questione transculturale
978-88-943660-5-1
Este artículo propone desarrollar un breve análisis sociológico de la sociedad mexicana post- Independencia a partir del material contenido en algunos libros de recetas del siglo XIX. Hacia mediados de ese siglo se difundió en México un nuevo género editorial: el libro de recetas, el cual surgió de la necesidad de reivindicar la autonomía nacional desde la cocina. El trabajo hará uso de las teorías sobre la alimentación elaboradas por Roland Barthes y Pierre Bourdieu, de este modo se pretende responder a las preguntas: ¿De qué modo los textos seleccionados contribuyeron a la construcción identitaria de “lo mexicano”? ¿En qué medida las costumbres europeas influenciaron la élite criolla? Entre los volúmenes estudiados, destaca El cocinero mexicano (1831), el cual representó el primer intento de codificar y legitimar el saber culinario mexicano. Más tarde, se propuso su reedición en forma de diccionario – Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario (1845) – lo cual confirma la necesidad de definir las fronteras gastronómicas del país. Asimismo, cabe subrayar también la impresión del recetario La cocinera poblana y El libro de las familias (1890), más parecido quizás a un manual doméstico destinado a un público femenino. El hecho de que el autor profundice en los remedios caseros y en la realización de productos cosméticos con ingredientes naturales, permite reflexionar sobre la relación de la sociedad con la tradición popular, además de observar los cánones estéticos de la época.
Libri di ricette; identità; società; etichetta; Messico
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Comida y sociedad: breve análisis de los libros de recetas mexicanos del siglo XIX / Villani, ADELE PIA. - (2020).
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11573/1518172
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