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Food sciences, colloidal aspects of foods, intermolecular and surface forces

Stabilization of Food Colloids: The Role of Electrostatic and Steric Forces / La Mesa, C.; Risuleo, G.. - (2018). [10.5772/intechopen.80043].

Stabilization of Food Colloids: The Role of Electrostatic and Steric Forces.

C. La Mesa
;G. Risuleo
2018

Abstract

Food sciences, colloidal aspects of foods, intermolecular and surface forces
2018
Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods
colloids, stability
02 Pubblicazione su volume::02a Capitolo o Articolo
Stabilization of Food Colloids: The Role of Electrostatic and Steric Forces / La Mesa, C.; Risuleo, G.. - (2018). [10.5772/intechopen.80043].
02a Capitolo o Articolo
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