VESCOVO, DOMIZIA
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Bakery Product Enrichment with Phenolic Compounds as an Unexplored Strategy for the Control of the Maillard Reaction
2024 Melini, Valentina; Vescovo, Domizia; Melini, Francesca; Raffo, Antonio
The valorization of potato peels as a functional ingredient in the food industry. A comprehensive review
2025 Vescovo, Domizia; Manetti, Cesare; Ruggieri, Roberto; Spizzirri, Umile Gianfranco; Aiello, Francesca; Martuscelli, Maria; Restuccia, Donatella
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Bakery Product Enrichment with Phenolic Compounds as an Unexplored Strategy for the Control of the Maillard Reaction | 2024 | Melini, Valentina; Vescovo, Domizia; Melini, Francesca; Raffo, Antonio | |
| The valorization of potato peels as a functional ingredient in the food industry. A comprehensive review | 2025 | Vescovo, Domizia; Manetti, Cesare; Ruggieri, Roberto; Spizzirri, Umile Gianfranco; Aiello, Francesca; Martuscelli, Maria; Restuccia, Donatella |