TONINI, STEFANO
TONINI, STEFANO
DIPARTIMENTO DI INGEGNERIA CHIMICA, MATERIALI, AMBIENTE
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| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Lentils protein isolate as a fermenting substrate for the production of bioactive peptides by lactic acid bacteria and neglected yeast species | 2024 | Tonini, Stefano; Tlais, Ali Zein Alabiden; Galli, Bruno Domingues; Helal, Ahmed; Tagliazucchi, Davide; Filannino, Pasquale; Zannini, Emanuele; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella |